Friday, April 22, 2011

【品酒】Germany‧Riesling - Moselland Moon Light Riesling Spätlese


終於寫到德國的Riesling了~:) 兩岸稅法研討會結束後的慶功宴,大家到上次的「巴黎人咖啡」開了兩隻酒配甜點來喝,一支是氣泡酒,一支就是這瓶德國甜白酒,對我而言甜度剛好,而且不會太"干"(trocken),是我喜歡的白酒類型,而且瓶子很美(還被我拿回家插花~)不過因為這支酒是2002年製造,生產這支酒的Moselland酒廠官網上都已經找不到這支酒的照片了,我想市面上的存量應該也所剩不多了吧...


產地 / 國籍:MOSEL-SAAR-RUWER / Germany
酒廠名:Moselland

品名:Moon Light
葡萄品種:Riesling
年份:2002
酒精含量:8.0%
法定分級:Q.m.P, Spätlese

適合飲用溫度:6~8 ℃
價格:NT$500左右


圖片來源:網路

自從被拐入品酒社後,就常聽到大家說德國Riesling(麗絲玲)白葡萄釀的甜白酒有多麼好喝~德國的土壤富含多種豐富的礦物質,特別適合白葡萄的生長,白葡萄產量占德國葡萄總產量的80%,所以德國所生產的酒大部分屬於白酒。號稱「葡萄之后(?)」的Riesling是一種薄皮白葡萄,具有帶核水果香花香蜜香酸度強,適合久存,但Riesling釀出的白酒並非每種都是甜的,有分"Dry"(偏乾澀)和"Off-Dry"(偏甜),我個人比較不愛干白酒,這支酒是屬於"Off-Dry",帶點甜味,但又不像氣泡酒那麼甜,非常高雅。

圖片來源:網路

介紹一下德國的葡萄酒產區,德國官方認可的Q.b.A(德國葡萄酒法定分級之一,詳後述)產區共13個:
(1)Ahr(阿爾)
    生產紅酒的小產區,葡萄品種是Pinot Noir(黑皮諾,在德國稱
    "Spätburgunder")。
(2)Mittelrhein(中萊茵)
    萊茵河沿岸的小產區,以生產Riesling白酒為主,但較少外銷。
(3)Mosel-Saar-Ruwer(莫色耳-薩爾-魯爾)
    也就是這支酒的產區,2007年以後可以只標"Mosel",該區種植Riesling為
    大宗,占地約5,000多公頃,但同時也栽種其它品種葡萄,例如:Elbling
     (埃爾布玲)、Müller-Thurgau(米勒‧土高,該區產量第二多的白葡萄品
    種)、Pinot Blanc(白皮諾)、Pinot Grigio(灰皮諾),紅葡萄品種則有
    Pinot NoirDornfelder(丹菲特)等。

圖片來源:Moselland酒廠官網

    Mosel-Saar-Ruwer產區包含6個子產區:Zell/MoselBernkastel
    ObermoselSaarRuwertalMoseltor。其中Saar河兩岸的氣候
    條件最惡劣,但卻有最為高級且昂貴的德國葡萄酒廠Egon Müller(經
    German Wein Guide給予最高等級「五串葡萄」的評價)。
(4)Rheingau(萊茵高)
    歷史上高品質葡萄酒的產區之一,一些有名的城堡及釀製名酒的葡萄園聚集
    在此區,從辛辣到甘甜口味的葡萄酒都有。
(5)Nahe(納爾)
    葡萄酒品質如Mosel、Rheingau產區。

(6)Rheinhessen(萊茵黑森)
    德國最大的葡萄酒產區,葡萄品種主要為Müller-ThurgauSilvaner(希

    瓦納)和少量的Riesling此區是以量取勝,而非品質。
(7)Pfalz(法茲)
    位於德國與法國邊界,為德國第二大產區,紅酒以Pinot Noir為主,白酒

    則有RieslingMüller-Thurgau
(8)Hessische Bergstrasse(黑森山道)
    小產區,以生產Riesling白酒為主,大多當地自銷。

(9)Baden(巴登)    
    位於法國東邊、瑞士北邊的產區,是德國種植Pinot Noir最多的地區,白
    酒以Müller-ThurgauPinot Grigio為主。
(10)Franken(弗蘭肯)
      不同於其它產區的白酒有豐富的花香和偏甜,此產區生產以Silvaner為主

      的干白酒
(11)Württemberg(符騰堡) 

(12)Sachsen(薩克森)
      德國最小的產區,生產干白酒。

(13)Saale-Unstrut(薩勒-烏斯特魯特)
      小產區,生產干白酒。


再來就是德國葡萄酒的法定分級,依葡萄酒品質從低到高可分為4個等級:
(1)Tafelwein:日常餐酒
    相較於其他葡萄種植國,德國日常餐酒產量較少,當該產區的葡萄產量已超
    過規定生產優質酒所需時,會用來生產日常餐酒,通常葡萄產區及莊園不會
    標示於標籤上。
(2)Landwein:地區餐酒
    是一種等級較高的餐酒,只能產自某些特定產區,全德有 17個產區可生產
    此等級的酒,地區餐酒的酒標上必須標明葡萄的產地
(3)Q.b.A(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete):優質葡萄酒
    這個等級的酒必須出自上述介紹德國官方指定的13個產區,其產區必須標
     示在酒的標籤上,必須100%使用產自各指定產區的特定葡萄品種釀造,
    且必須通過嚴格的官方質量檢驗,酒標上會印有官方檢驗編號"AP-Nr."。
    對於每一款特定產區優質酒的具體要求,都因葡萄品種、種植區和天然酒精
    含量而有所不同,發酵前加入的糖份也以法律規定。
(4)Q.m.P(Qualitätswein mit Pradikat,或稱Prädikatswein):特
    級優質葡萄酒
    這個等級的酒須符合一切嚴格規定,包括葡萄品種、生產條件、採摘時期、
    方式和產量等,且以出口為主,釀製過程不得添加任何糖份以提高酒精
     濃度。根據品質、採收時間及甜度又可分為下列6個等級:
    (a)Kabinett(珍藏)
        使用依法定成熟期採收的正常成熟葡萄釀成,口味清淡、酒精含量低。
    (b)Spätlese(晚摘)

        收成期延遲一星期,以成熟、豐滿的葡萄釀造,口味稍微甜一點,這支
        moon light就屬於晚摘等級。
    (c)Auslese(選摘)
        挑選成串且較成熟的葡萄釀成,著重於口味和雅致感,味道也更為豐富。
    (d)Beerenauslese(選果採摘)

        以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒,收成時逐顆選擇出又香又
        甜附有貴腐菌的葡萄,此類酒並非每年都有產出,可以長期保存,在口
        味上都屬於甜點酒的類型。
    (e)Eiswein(冰酒)
   使用沒有感染過貴腐黴菌的「健康」葡萄釀造,但葡萄必須在-7°C的冰
   凍狀態下摘收,為了將果汁濃縮的部分全部榨出,還要經過最少6個小
   時自然冰凍,然後進行壓榨發酵釀成的酒,只有在特定氣候條件下才能
   釀造,是甜度極高的珍貴甜酒。
   (f)Trockenbeerenauslese(乾果選摘)

        以經過人工手選的,像葡萄乾一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀成,
        是德國葡萄酒最高質量的象徵,所用葡萄大概要失去95%的水分,釀
        成的酒也最甜,可以陳釀幾十年,又稱「貴腐葡萄酒」,此種等級的葡
        萄酒有時質地濃稠如同,由於產量很少所以價格通常也很高


而生產這支酒的Moselland酒廠(官網:http://www.moselland.de/index.php?id=2&L=1),其前身為19世紀許多在Mosel-Saar-Ruwer地區的種植者共同加入的小型地區釀酒合作社, 為了抵抗大型酒廠必須提高運作效率而紛紛合併,在1960年建立了三個主要地區合作社,1969年這些合作社又與Hauptkellerei Koblenz公司合併,成為萊茵河流域最大的釀酒合作社─Moselland酒廠,後來又吸引了約2,000名在Nahe產區的種植者加入。

這支酒的顏色是很耀眼的金黃色(似乎Riesling釀的白酒都會呈現這種黃金小麥色),我覺得聞起來十分清香,不會太甜膩,也沒有太濃的酒味,入口後甜中帶點微酸,讓我馬上愛上這支酒,覺得比當天開的另外一支氣泡酒好喝~不過喝道一半學長才發現這支酒是2002年出產的,嚇了一跳,因為晚摘甜白酒通常不會放這麼久(一般都放3~5年而已,怕壞掉~XD),不過我們喝起來味道還是很好~Lucky~:)

最後介紹那天席間有稍微談到的「德國優質葡萄酒莊協會」(Verband Deutscher Prädikatsweingüter,簡稱VDP,協會標記是一隻老應身體內有一串葡萄),該協會成立於1910年,致力於德國葡萄酒文化維護、葡萄酒品質及等級規範與推廣,並於2002年提出"Grosses Gewächs"(簡稱"GG")代表該葡萄酒出自頂級葡萄酒莊園,這種酒在瓶口包裝上會有"VDP"的字樣,在瓶身標籤上則有"Grosses Gewächs"字樣,不過其實就算屬於VDP酒莊協會成員,所出產的酒也不一定每瓶都是好酒~:P


~飲酒過量,有害健康~

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