Monday, June 18, 2012

【品酒】Germany‧Pinot Blanc - 2007 Weisser Burgunder Eiswein


今天參加了久違的品酒會,回顧上一篇品酒文,竟然已經是一年多前的事了!中間其實也喝了不少支,但因為太懶,拖著拖著到最後就忘了紀錄,時間一久也忘記當時喝的感覺了...今天的品酒會,其實主角是「芒果」,朋友帶了從台南玉井運來的各式芒果(土芒果、蜜芒果、愛文、玉文),搭配中菜,因為想說芒果還蠻甜的,所以就帶上了這支我從德國扛回來的冰酒,當初回來時其實行李已經超重到一個不行,根本沒位置放酒,但想說回來不帶個幾支一定會被念...所以最後還是在慕尼黑機場免稅店買了兩支,這是其中一支,因為體積比較小,在我背著7公斤左右的後背包加上手提5公斤左右的電腦包後,還有餘力可以把它扛回來...>"<

產地/國籍:Rheinhessen / Germany
酒廠名:Julius Wasem & Söhne
品名:Weisser Burgunder Eiswein
葡萄品種:Weisser Burgunder(Pinot Blanc)
年份:2007
酒精含量:8.6%
法定分級:Q.m.P.(Prädikatswein), Eiswein
適合飲用溫度:14°C
容量:375ml
價格:$39 EUR左右

圖片來源:網路

當初會買這支酒,除了因為還沒喝過冰酒,很好奇它的味道之外,老實說完全是被它的酒瓶設計所吸引,黑得發亮的細長瓶身,印上銀白色和紅色字體,簡單卻很吸睛!之前已經在介紹Moselland酒廠的Moon Light那支酒時,順便介紹過德國的葡萄酒產區和法定分級,這邊就不再多說了,這支酒產於德國最大的葡萄酒產區─Rheinhessen(萊茵黑森),此一產區以量取勝,一般而言,價格平易近人,德國超市內賣的酒,很多都出自這個產區,不過所謂冰酒(Eiswein/icewine),是在葡萄成熟後,讓葡萄繼續長在藤蔓上,等經歷一段低溫(加拿大法律規定必須至少在-8°C,德國規定至少-7°C,且需為天然結凍)葡萄結冰後,立即採收,藉由水份被凍結,提高葡萄本身的甜味與酸度釀出的葡萄原汁會更濃,由於冰酒必須配合氣候的條件才有機會形成(如果葡萄結凍的速度不夠快會腐爛,所有努力付之一炬,如果結凍情形太嚴重,也可能導致葡萄無汁液可榨取)、採收成本高、加工過程需低溫壓榨、葡萄原汁糖分含量高導致發酵過程緩慢、產量少(一公斤的葡萄通常可釀750ml的紅、白葡萄酒,卻只能釀出50ml的冰酒)等種種因素,因此價格比一般的葡萄酒來得昂貴,通常按普通葡萄酒半瓶的量(375ml)出售

加拿大德國是世界上最大的冰酒生產國,前者的產量較後者多,冰酒相較於其他葡萄酒,酒精濃度通常較低(大約只有6~13%),而加拿大生產的冰酒度數和糖分含量普遍較德國高,因為加拿大冬季氣候較為寒冷。真正的冰酒一定是用軟木塞塞瓶,如果不是,那有可能是假冰酒,像這支冰酒的軟木塞最上面還包裹著一層蠟,避免空氣流進引發酒類變質,冰酒買回家後,最好橫放或斜放於12~18°C的陰涼處,如果保存方法正確,一瓶好的冰酒大概可以放上5~7年

圖片來源:網路

這支酒是使用「白皮諾」(Pinot Blanc)的葡萄品種來釀造,白皮諾在德國稱作"Weisser Burgunder",對照葡萄品種的德文和英文也蠻有趣的,有時兩者長得完全不同,例如釀造紅酒用的「黑皮諾」(Pinot Noir)在德國稱作"Spätburgunder"而不是稱作"Schwarzer Burgunder"(德文 schwarz=黑色的),不過用來釀造白酒、氣泡酒或貴腐酒(TBA)的黑皮諾變種─「灰皮諾」(Pinot Gris),在德國卻又稱作"Grauburgunder"(德文grau=灰色的)。

Pinot家族的葡萄品種名稱來自法文的「松樹」,因為這種葡萄結果成串的模樣好似松果一般。「黑皮諾」是用來釀造紅酒的優秀品種,其單寧較其他品種低而酸度較其他品種高,可釀出清爽而果香豐富的紅酒;「灰皮諾」則是黑皮諾的變種,因果皮呈灰紫色而得名,味道柔軟溫和,富有香氣,酸度不太明顯,渾厚的口感適合搭配味道較濃的食物;至於「白皮諾」,主要產於法國東北部的阿爾薩斯(Alsace)、德國義大利匈牙利美國加洲酸度較高,帶有清新水果香,適合搭配海鮮或家禽,在歐洲通常會將它混入其它酒款,增加酒體的強度。


而釀造這支酒的酒廠─Julius Wasem & Söhne,位在萊茵河(Rhein)畔的Ingelheim,創辦人Julius Wasem(1894~1972)是「德國聯邦葡萄酒產業協會」(或譯「德國葡萄酒農協會)(Der Deutsche Weinbauverband)的董事之一,上圖的mark就是該酒莊的標誌,十分特別,而創辦人Julius Wasem的兒子們,也傳承了父親對葡萄酒的熱情,繼續在這個產業上發揚光大,酒廠名"Julius Wasem & Söhne"就是「Julius Wasem與他的兒子們」(德文Söhne=兒子的複數)的意思,甚至還在酒廠附近經營了一間旅館和酒吧(似乎是由女兒們管理),釀酒的同時也發展觀光,酒廠的規模不小,生產各式紅白酒、氣泡酒、粉紅酒。

回到對這支酒的感想,當酒液倒入酒杯時,可以明顯地看出它比一般白酒來得稠密,相較於白酒的晶瑩剔透,它可以說是像金色絲綢一般令人目眩神迷,讓人忍不住盯著酒杯觀察酒液的流動軌跡,這支酒適合作為開胃酒餐後酒,因為餐前我們開了其他白酒,所以這支就留在最後和甜點也是今天的主角─「芒果」一起上場,本來擔心冰酒會像貴腐酒一樣甜,但這支不知是因為使用白皮諾釀造或冰酒本身的甜度就不及貴腐酒,沒有我想像中的甜膩,也讓我鬆了一口氣(因為太過甜膩就會蓋過芒果的味道了),桃子和瓜類的水果清香,帶有一點酸度,讓我忍不住喝了第二杯(通常這種甜酒喝一杯就差不多了,喝多會膩):P 如果台灣有進的話,應該會賣得不錯!

最後要小抱怨一下的是,這支酒在機場免稅店買的價格是將近$39 EUR,但酒廠官網上的標價竟然只要$20 EUR,貴了將近一倍!如果不是行李裝不下或沒時間去跟酒商買酒,建議千萬不要在機場買酒啊(有了這次經驗我下次絕對不要再當冤大頭了...)!

p.s.這次聚會地點的菜色都別出心裁,推薦古亭捷運站6號出口附近的「家園小館」(台北市羅斯福路2段15巷2號),如果下次有機會再去的話,我要記得帶相機去照相寫食記:D 還有台南玉井的芒果真的很好吃,蜜芒果有龍眼的香味,好特別!朋友做的芒果奶酪更是讓人難以忘懷,好幸福啊~台灣真是個好地方!>"<

~飲酒過量,有害健康~

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