今天參加了久違的品酒會，回顧上一篇品酒文，竟然已經是一年多前的事了！中間其實也喝了不少支，但因為太懶，拖著拖著到最後就忘了紀錄，時間一久也忘記當時喝的感覺了...今天的品酒會，其實主角是「芒果」，朋友帶了從台南玉井運來的各式芒果(土芒果、蜜芒果、愛文、玉文)，搭配中菜，因為想說芒果還蠻甜的，所以就帶上了這支我從德國扛回來的冰酒，當初回來時其實行李已經超重到一個不行，根本沒位置放酒，但想說回來不帶個幾支一定會被念...所以最後還是在慕尼黑機場免稅店買了兩支，這是其中一支，因為體積比較小，在我背著7公斤左右的後背包加上手提5公斤左右的電腦包後，還有餘力可以把它扛回來...>"<
產地/國籍：Rheinhessen / Germany
酒廠名：Julius Wasem & Söhne
品名：Weisser Burgunder Eiswein
葡萄品種：Weisser Burgunder(Pinot Blanc)
年份：2007
酒精含量：8.6%
法定分級：Q.m.P.(Prädikatswein), Eiswein
適合飲用溫度：14°C
容量：375ml
價格：$39 EUR左右
圖片來源：網路
當初會買這支酒，除了因為還沒喝過冰酒，很好奇它的味道之外，老實說完全是被它的酒瓶設計所吸引，黑得發亮的細長瓶身，印上銀白色和紅色字體，簡單卻很吸睛！之前已經在介紹Moselland酒廠的Moon Light那支酒時，順便介紹過德國的葡萄酒產區和法定分級，這邊就不再多說了，這支酒產於德國最大的葡萄酒產區─Rheinhessen(萊茵黑森)，此一產區以量取勝，一般而言，價格平易近人，德國超市內賣的酒，很多都出自這個產區，不過所謂冰酒(Eiswein/icewine)，是在葡萄成熟後，讓葡萄繼續長在藤蔓上，等經歷一段低溫(加拿大法律規定必須至少在-8°C，德國規定至少-7°C，且需為天然結凍)葡萄結冰後，立即採收，藉由水份被凍結，提高葡萄本身的甜味與酸度，釀出的葡萄原汁會更濃，由於冰酒必須配合氣候的條件才有機會形成(如果葡萄結凍的速度不夠快會腐爛，所有努力付之一炬，如果結凍情形太嚴重，也可能導致葡萄無汁液可榨取)、採收成本高、加工過程需低溫壓榨、葡萄原汁糖分含量高導致發酵過程緩慢、產量少(一公斤的葡萄通常可釀750ml的紅、白葡萄酒，卻只能釀出50ml的冰酒)等種種因素，因此價格比一般的葡萄酒來得昂貴，通常按普通葡萄酒半瓶的量(375ml)出售。
加拿大和德國是世界上最大的冰酒生產國，前者的產量較後者多，冰酒相較於其他葡萄酒，酒精濃度通常較低(大約只有6~13%)，而加拿大生產的冰酒度數和糖分含量普遍較德國高，因為加拿大冬季氣候較為寒冷。真正的冰酒一定是用軟木塞塞瓶，如果不是，那有可能是假冰酒，像這支冰酒的軟木塞最上面還包裹著一層蠟，避免空氣流進引發酒類變質，冰酒買回家後，最好橫放或斜放於12~18°C的陰涼處，如果保存方法正確，一瓶好的冰酒大概可以放上5~7年。
圖片來源：網路
這支酒是使用「白皮諾」(Pinot Blanc)的葡萄品種來釀造，白皮諾在德國稱作"Weisser Burgunder"，對照葡萄品種的德文和英文也蠻有趣的，有時兩者長得完全不同，例如釀造紅酒用的「黑皮諾」(Pinot Noir)在德國稱作"Spätburgunder"而不是稱作"Schwarzer Burgunder"(德文 schwarz=黑色的)，不過用來釀造白酒、氣泡酒或貴腐酒(TBA)的黑皮諾變種─「灰皮諾」(Pinot Gris)，在德國卻又稱作"Grauburgunder"(德文grau=灰色的)。
Pinot家族的葡萄品種名稱來自法文的「松樹」，因為這種葡萄結果成串的模樣好似松果一般。「黑皮諾」是用來釀造紅酒的優秀品種，其單寧較其他品種低而酸度較其他品種高，可釀出清爽而果香豐富的紅酒；「灰皮諾」則是黑皮諾的變種，因果皮呈灰紫色而得名，味道柔軟溫和，富有香氣，酸度不太明顯，渾厚的口感適合搭配味道較濃的食物；至於「白皮諾」，主要產於法國東北部的阿爾薩斯(Alsace)、德國、義大利、匈牙利及美國加洲，酸度較高，帶有清新水果香，適合搭配海鮮或家禽，在歐洲通常會將它混入其它酒款，增加酒體的強度。
而釀造這支酒的酒廠─Julius Wasem & Söhne，位在萊茵河(Rhein)畔的Ingelheim，創辦人Julius Wasem(1894~1972)是「德國聯邦葡萄酒產業協會」(或譯「德國葡萄酒農協會)(Der Deutsche Weinbauverband)的董事之一，上圖的mark就是該酒莊的標誌，十分特別，而創辦人Julius Wasem的兒子們，也傳承了父親對葡萄酒的熱情，繼續在這個產業上發揚光大，酒廠名"Julius Wasem & Söhne"就是「Julius Wasem與他的兒子們」(德文Söhne=兒子的複數)的意思，甚至還在酒廠附近經營了一間旅館和酒吧(似乎是由女兒們管理)，釀酒的同時也發展觀光，酒廠的規模不小，生產各式紅白酒、氣泡酒、粉紅酒。
回到對這支酒的感想，當酒液倒入酒杯時，可以明顯地看出它比一般白酒來得稠密，相較於白酒的晶瑩剔透，它可以說是像金色絲綢一般令人目眩神迷，讓人忍不住盯著酒杯觀察酒液的流動軌跡，這支酒適合作為開胃酒或餐後酒，因為餐前我們開了其他白酒，所以這支就留在最後和甜點也是今天的主角─「芒果」一起上場，本來擔心冰酒會像貴腐酒一樣甜，但這支不知是因為使用白皮諾釀造或冰酒本身的甜度就不及貴腐酒，沒有我想像中的甜膩，也讓我鬆了一口氣(因為太過甜膩就會蓋過芒果的味道了)，桃子和瓜類的水果清香，帶有一點酸度，讓我忍不住喝了第二杯(通常這種甜酒喝一杯就差不多了，喝多會膩):P 如果台灣有進的話，應該會賣得不錯！
最後要小抱怨一下的是，這支酒在機場免稅店買的價格是將近$39 EUR，但酒廠官網上的標價竟然只要$20 EUR，貴了將近一倍！如果不是行李裝不下或沒時間去跟酒商買酒，建議千萬不要在機場買酒啊(有了這次經驗我下次絕對不要再當冤大頭了...)！
p.s.這次聚會地點的菜色都別出心裁，推薦古亭捷運站6號出口附近的「家園小館」(台北市羅斯福路2段15巷2號)，如果下次有機會再去的話，我要記得帶相機去照相寫食記:D 還有台南玉井的芒果真的很好吃，蜜芒果有龍眼的香味，好特別！朋友做的芒果奶酪更是讓人難以忘懷，好幸福啊~台灣真是個好地方！>"<
~飲酒過量，有害健康~
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