【品酒】U.S.A. - Beringer Vineyards(貝林格酒莊) @ California > Napa Valley (下)

上篇介紹完美國的葡萄酒產區、分級制度和貝林格酒莊，接著可以進入主題，聊聊當天喝到的四款酒：
(1)Beringer California Collection White Zinfandel Sparkling
    貝林格 加州 金芬黛 粉紅氣泡酒
(2)Beringer Founders' Estate Chardonnay
    貝林格 原創者莊園 夏多內白酒
(3)Beringer Napa Valley Melot
    貝林格 納帕谷地 梅洛紅酒
(4)Beringer California Collection White Zinfandel
    貝林格 加州 金芬黛 粉紅酒

貝林格酒莊在歷經美國蟲害和禁酒令的衝擊後，仍然存活下來，屹立不搖，原因之一在於他們賣的酒可以滿足眾多客層，最高級的陳年招牌頂級酒(Private Reserve)一瓶要價約NT$4000~5000以上，中高價位的納帕谷系列(Napa Valley)和騎士谷系列(Knights Valley)，一瓶NT$1000~3000不等，再到中價位的原創者莊園系列(Founders' Estate)，一瓶NT$1000有找，也有符合大眾需求平價的磐石系列(Stone Cellars)和加州精選系列(California Collection)，一瓶約NT$600~800，低價的經典系列(Classic)，則NT$400多就可入手。

金芬黛(Zinfandel)/圖片來源：網路

提到加州葡萄酒，立刻聯想到金芬黛(Zinfandel)這個葡萄品種應該是很多人都會有的共同反應，標榜區域性特色葡萄品種的葡萄酒，往往成為一般民眾購買葡萄酒的指標，例如提到德國就想到白葡萄之后麗絲玲(Riesling)，提到西班牙就想到酸味及丹寧豐富的田帕尼歐(Tempranillo)，提到澳洲就想到帶有胡椒味的希哈(Shiraz)，提到阿根廷就想到帶有莓果香的馬爾貝克(Malbec)...。原產地在克羅埃西亞的金芬黛，據說和義大利的普里米提歐(Primitivo)是同一品種，這種葡萄喜愛陽光、耐乾耐熱，在加州生長得很好，可以用來釀製紅酒、白酒、氣泡酒甚至粉紅酒，相當神奇的一種葡萄品種！

這次的餐酒會當然也少不了金芬黛釀的酒，主辦者選了兩支分別作為楔子和結尾，至於這次的四款酒怎麼搭餐？請繼續看下去吧！:)

佛卡夏義大利薄片麵包佐陳年酒醋 & 俄式沙拉 v.s. 貝林格加州金芬黛粉紅氣泡酒

貝林格粉紅氣泡酒圖片來源：網路

產地 / 國籍：Napa Valley (California) / U.S.A.

酒廠名：Beringer Vineyards(貝林格酒莊)

品名：Beringer California Collection White Zinfandel Sparkling

葡萄品種：Zinfandel(金芬黛)

酒精含量：11%

適合飲用溫度：攝氏10~12度

價格：NT$800~$900(網路查詢定價)

這支為了慶祝貝林格加州金芬黛紅葡萄酒成功上市20週年所設計的產品，採集加州貝林格各葡萄園品質優良的金芬黛葡萄，將其榨汁，並將葡萄皮浸在葡萄汁中三小時以獲取粉紅色澤，進行第一次發酵，然後採取法國香檳區的作法，添加少許糖分和酵母以進行第二次發酵。釀酒用的葡萄需在含糖量較一般釀紅酒低時採集，才能使第二次發酵更為細緻。

倒入杯中呈現亮麗的粉紅色，氣泡十分細緻(喝氣泡酒和香檳果然還是要用香檳杯，看著杯中氣泡緩緩上升，還沒喝就醉了>///<)，草莓和柑橘系香味清淡而不甜膩，適合搭配海鮮，就連難以搭酒的油醋沙拉也能夠與之契合，為這次的餐酒會華麗地揭開序幕。

義式鮪魚醬佐雞胸薄片 v.s. 貝林格原創者莊園夏多內白酒

貝林格白酒圖片來源：網路

產地 / 國籍：Napa Valley (California) / U.S.A.

酒廠名：Beringer Vineyards(貝林格酒莊)

品名：Beringer Founders' Estate Chardonnay

葡萄品種：Chardonnay(夏多內)

酒精含量：14%

適合飲用溫度：攝氏10~12度

價格：NT$900多(網路查詢定價)

這支酒採集加州沿岸的夏多內葡萄，部分葡萄在橡木桶發酵並陳年4~6個月，帶有香草和梨子的風味，部分葡萄則在不銹鋼槽發酵，保留新鮮果香。酒液倒入瓶中呈現淺稻黃色澤，朋友說他喝起來有些許礦石的冷冽感和青草的香味，我只喝得出有青草香，至於礦石的冷冽感，可能是因為入口時稍顯強烈的酸味所致吧！網路上寫適合搭配煙燻雞肉、富有油脂的海鮮料理或白醬義大利麵，餐廳搭了這道鮪魚醬佐雞胸薄片，算是頗為保守，但也的確能襯托出這隻酒的清新感:)

炭烤澳洲牧草飼牛小排 v.s. 貝林格納帕谷地梅洛紅酒

貝林格紅酒圖片來源：網路

產地 / 國籍：Napa Valley (California) / U.S.A.

酒廠名：Beringer Vineyards(貝林格酒莊)

品名：Beringer Napa Valley Melot

葡萄品種：Melot(梅洛), Cabernet Sauvignon(卡本內‧蘇維濃), Cabernet Franc(卡本

              內‧弗朗), Malbec(馬爾貝克)

酒精含量：14.3%

適合飲用溫度：攝氏16~18度

價格：NT$1300左右(網路查詢定價)

重頭戲終於到了，今天的主餐是澳洲牛小排，搭餐的這支紅酒，葡萄是採集自納帕谷地四個優質葡萄園，並將四個葡萄園的葡萄分開發酵與陳年，保留每塊葡萄園的特色，然後置於法國橡木桶中陳年17個月，讓果香與丹寧充分結合，最後加入卡本內‧蘇維濃、卡本內‧弗朗以及馬爾貝克三種葡萄混釀，增添層次感與風味，適合搭配牛小排和肋排。梅洛的特色就是酸味和丹寧穩定，這支酒果然喝起來口感平順，雖然未到令人驚艷的地步，但卻能突顯牛小排的鮮味，沾上一點旁邊附的玫瑰鹽，鮮味又再次提升。

義式鮮奶酪佐漿果醬 v.s. 貝林格加洲金芬黛粉紅酒

貝林格粉紅酒圖片來源：網路

產地 / 國籍：Napa Valley (California) / U.S.A.

酒廠名：Beringer Vineyards(貝林格酒莊)

品名：Beringer California Collection Zinfandel

葡萄品種：Zinfandel(金芬黛)

酒精含量：10.5%

適合飲用溫度：攝氏10~12度

價格：NT$600左右(網路查詢定價)

最後的收尾還是出動了金芬黛，只是這次換成了粉紅酒，粉紅酒的釀造方法有兩種，一是將皮和汁浸在一起，也就是和第一支粉紅氣泡酒相同的作法，法文稱作「出血」(Saigne)，另一種作法是直接將黑葡萄榨汁，稱作「灰葡萄酒」(Vin gris)，這支酒是採用第一種作法，在葡萄收成後，輕輕地破皮，再浸泡三小時，釀出迷人的粉紅色澤，之後再以低溫發酵方式保留豐富新鮮的果香。

這支酒帶有漿果的酸味和甜味，風味單純不複雜、酸甜均衡順口，網路上說特別適合搭配辣味料理，不過我們今天用來搭甜點也不唐突，奶酪淋上新鮮莓果醬，和這支粉紅酒的果香很契合，但又不至於被搶走風采，這支酒冰過感覺十分適合在夏天品飲，個人覺得是今天C/P值最高的一支酒:D

寫完這篇貝林格酒莊「專題介紹」，突然好想來趟酒鄉之旅喔~>"<~

~飲酒過量，有害健康~

【品酒】U.S.A. - Beringer Vineyards(貝林格酒莊) @ California > Napa Valley (上)

圖片來源：Beringer酒莊官網

感謝朋友邀我參加了一個以加州納帕谷地(Napa Valley)貝林格酒莊(Beringer Vineyards)為主題的餐酒會，讓我有機會細細體會美國這個新世界產區的葡萄酒，餐酒會的地點在「別盧洋館」，一間溫馨典雅的義大利餐廳，以義大利餐點搭配四款貝林格酒莊的葡萄酒，從沙拉、開胃菜、主餐到甜點，以同一酒莊的粉紅氣泡酒、白酒、紅酒、粉紅酒陪襯(或者應該說餐點才是陪襯，畢竟今天的主題是「酒」)，在品嚐美食與美酒的同時，試著去感受兩者的契合度，像是一場遊戲，也是餐酒會最有趣的地方。

別盧洋館

之所以會選擇以貝林格酒莊的酒為主題，起因於Keanu Reeves好久以前演的這部電影─「漫步在雲端」(A Walk in the Clouds)，這部片成就了Keanu Reeves白馬王子的形象(雖然他之後一直努力想擺脫這個形象...)，整部電影隻字未提貝林格酒莊，片中的酒莊主人也是某墨西哥貴族而不是貝林格兄弟，不過電影的拍攝地點就在這個酒莊(但也讓我不禁疑惑，片中火燒葡萄園的那幕是怎麼拍的...應該不可能真的燒下去吧...)。

圖片來源：網路

既然提到了納帕谷地，就順便介紹一下美國的葡萄酒產區，每次參加品酒會就像在玩拼圖遊戲，一次一次慢慢地將我的葡萄酒世界拼圖拼上，不求快，但求深入，沒想到這塊領域頗能激起我的求知慾，哈！

圖片來源：網路

美國葡萄栽培面積和產量都只有法國的一半，18世紀時西班牙的傳教士為了釀造聖餐所需的葡萄酒，開始種植葡萄，雖然19世紀後半到20世紀因為病蟲害還有1920年起長達14年的禁酒令(依據是1919年通過的憲法第18修正案和Volstead Act)導致葡萄酒產業衰退，但在1976年與法國的盲飲對決中，來自加州的葡萄酒擊敗法國奪下桂冠，加州葡萄酒的知名度因此打開(電影「戀戀酒鄉」，Bottle Shock，就是改編自這段故事)，此外，美國葡萄酒以消費者喜好為導向，從高級到平價，應有盡有，競爭力不容小覷。葡萄酒產區主要分布在上圖的深綠色區塊，大致上可歸納為下列四區：

--加州(California)

   此區就佔了美國90%的產量，因為陽光充足，氣候穩定，每年出產的葡萄酒，品質差

   異不大，特色是出廠時幾乎不需陳年，適合即時飲用。主要產區又可細分如下：

  ---北海岸地區：舊金山以北，加州葡萄酒業精華地區，其中的索諾瑪(Sonoma)和納帕

                        谷地(Napa Valley)是最出名也最具重要性的兩大產區，前者在左，面

                        臨太平洋，交通較為方便，後者在右，兩者皆為著名的酒鄉，如今也都

                        成為觀光勝地。此區另外還有亞歷山大谷(Alexander Valley)、明湖

                        區(Clear Lake County)、門多西諾(Mendocino)等產區。

  ---中部海岸與南部海岸：介於舊金山灣南部至聖塔芭芭拉(Santa Barbara)間，包括聖

                                    塔克拉谷(Santa Clara Valley)、蒙特雷(Monterey)、聖路

                                    卡斯(San Lucas)、利維摩(Livermore)、艾德納谷(Edna 

                                    Valley)、聖塔芭芭拉(Santa Barbara)等，其中聖塔芭芭拉

                                    是全加州最涼爽的產區，適合Chardonnay生長。

  ---內陸產區(中央谷地&內華達山區)：是加州最大的產區，約有60%葡萄園集中在此

                                                      區，當地多工業化的大型葡萄酒場，生產平價

                                                      的普級葡萄酒。

--華盛頓州(Washington)

--奧勒岡州(Oregon)

--紐約州(New York)

至於美國葡萄酒的分級，較歐陸國家簡單許多，依據地理和氣候條件劃定稱為AVA(American Viticultural Area)的葡萄酒法定產區，美國法令規定，一瓶葡萄酒若使用75%的同一品種葡萄(奧勒岡州為90%)，即可在酒標上標示該葡萄品種，若有95%以上葡萄來自同一葡萄園，則可標示葡萄園名稱，酒瓶上的年份則代表有95%以上的葡萄採收於該年份。至於要在酒瓶上標示AVA產區，則須該瓶酒85%以上來自同一AVA產區，對於單位面積葡萄採收量、種植品種等則無限制。

回到正題，貝林格酒莊位於加州的納帕谷地，是當地最古老且最知名的酒莊之一，是由德裔的貝林格兄弟(Jacob & Frederick Beringer)於1876年所創建，貝林格兄弟生長於德國酒鄉─萊茵河谷，看中納帕谷地良好的氣候、土壤，於是買了一塊地開墾，並花了八年時間打造天然石洞隧道酒窖，酒莊的兩棟主要建築是萊茵屋(The Rhine House)和The Hudson House，前者是哥哥的住所，建於1884年，屋內的彩繪玻璃非常漂亮，被列為國家保護的歷史古蹟，現在作為品酒室開放參觀，後者是弟弟的住所，相較之下較為樸素，未對外開放。該酒莊現任首席釀酒師是Laurie Hook(女)，2008年離開的前任首席釀酒師Ed Sbragia仍然擔任該酒莊的釀酒顧問。

貝林格酒莊導覽參考網誌：http://blog.udn.com/gloomybear/4211029

                                                http://www.wretch.cc/blog/littlechien/21210779

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