Saturday, April 30, 2011

【Eliza's COOK BOOK】簡單到想偷笑的媽媽味「豉汁排骨」


超喜歡吃媽媽煮的這道料理,不過每次有這道菜都會不小心吃太多飯~>"<~老早就想偷學起來了~沒想到做法意外地簡單,簡單到讓人想偷笑!只要用電鍋就能輕鬆煮出這道好吃的料理,不過重點在於「豆豉」,一定要用人家調配好的「豆豉,千萬不要用乾的,因為自己調味煮起來味道差很多,不過每家賣的濕豆豉味道都不同~媽媽買的是家裡附近市場賣的(稱斤算錢),味道很好!

只要用電鍋就能完成,適合自己住外面的捧油,也適合怕麻煩的捧油,因為放入電鍋後不用管它,蒸好馬上就能吃了!像我們家是煮飯時順便把這道菜放入電鍋,飯蒸好這道菜也一起熟了,一舉兩得!
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材料(四人份)

(豬帶骨)小排…...............適量(大約120元的量)
     ==>事實上這樣的量有點多,我們家一餐也吃不完,去市場買豬肉,老闆都是
            看你要切多少,自己覺得量夠了就OK囉~
佐料
 蒜頭(切末)……………………………………...............4
 (濕)豆………………………………………….........2大匙
 米酒…………………………………….......................適量
 醬油…………………………………….......................適量

準備
  (1)(豬帶骨)小排洗淨血水,瀝乾備用
      (2)蒜頭洗淨切末(不用切太碎)備用

做法
      (1)(豬帶骨)小排加入米酒蒜末醬油(加豆豉已經夠鹹就不用加
            醬油)拌勻,裝入有深度的盤中排好,醃2~3小時使其入味
      (2)放入電鍋(外鍋加一杯水)蒸熟

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