Wednesday, June 15, 2011

【Eliza's COOK BOOK】炎炎夏日就要「涼拌小黃瓜」


律訓告一段落,終於可以擠出一點時間進廚房~XD 最近氣溫持續飆高,大熱天連食慾都受到影響(有嗎!?):P,這幾天路過一些涼麵攤,都看他們賣得嚇嚇叫,每次一到夏天,我就開始盧我媽做她的招牌涼拌小黃瓜,這次乾脆自己學起來。

涼拌小黃瓜幾乎是所有麵店的必備小菜之一,不過我們家的做法跟外面好像有點不一樣,一般麵店都是直接用蒜頭和鹽去醃製新鮮小黃瓜,有時加點香油,我們家則是加麻油下去拌炒過,再放冰箱冷藏,也不知道我媽去哪裡偷學來的...不過我很喜歡我們家的特別口味~而且不到20分鐘就能做好,分享給大家囉:D

沒錯!它看起來比較黑,賣相比較不好,但是它很好吃>_<
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材料(八人份)

4條小黃瓜我們一家四口大概可以吃2~3次,所以算八人份,這一盤大概是1/3

▣小黃瓜…......................................................4條

…………………………………………………..............少許

佐料
 蒜頭(切末)……………………………………...........6~8
 (辣椒)…………………………………….....................半條
 麻油…………………………………………................2大匙
 醬油………………………………………..............1~2大匙
 白醋………………………………………..............1~2大匙
 鹽…………………………………………………..............半匙

準備
  (1)小黃瓜泡水15~20分鐘,水倒掉後洗淨,整條拍打至稍微裂開(切忌切好再
        拍,會到處亂飛),切段備用
  (2)蒜頭洗淨,去皮切小塊備用
  (3)辣椒洗淨,切段備用

做法
      (1)熱鍋倒入麻油,放入蒜頭辣椒爆香
    (2)放入小黃瓜白醋醬油拌炒約3分鐘(炒太久小黃瓜會太軟)
      (3)小黃瓜連醬汁放入另一鍋中浸泡入味、冷卻,再放入冰箱冷藏

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