Sunday, July 10, 2011

【Eliza's COOK BOOK】為了把金桔用掉搞出的「金桔排骨」


前陣子逛市場看到攤販有賣一籃籃的金桔,而且每籃份量很多,卻只要NT$50,一時心動就買下去了,想說可以擠金桔檸檬喝,結果發現金桔汁的味道不太明顯,幾乎都被檸檬蓋過,而且小小一顆只能擠一點汁,又切又擠的,手很痠...所以那一袋金桔馬上失寵了,被放在一旁不太想理它...但是放著爛掉又很可惜,逼得我不得不想其他方法把它用掉...

突然想到上次去市場買了快兩斤的排骨,才用掉半斤拿去做糖醋排骨,剩下同一袋的半斤乾脆拿來做「金桔排骨」吧!以前只有吃過「橙汁排骨」,但我想金桔排骨應該也差不多:P 同時可以消耗掉剩下的金桔和排骨,真是太棒了!


把金桔做成金桔醬(作法詳後述),一開始參照網路做法,還有把剝下來10顆份量的金桔皮燙過一起放到果汁機打,結果做出來太苦,顏色也不好看,被我全部倒掉...第二次做加了3顆份量的金桔皮,顏色比較金黃一點了,但還是有一點苦味,尚可接受,如果下次再做,我覺得可以完全不用加皮進去...=_=

做出來沒想到我們家接受度還蠻高的,剩下的金桔考慮再如法炮製把它做成金桔醬~XD
============================================
材料(四人份)


(豬帶骨)小排………………………………..半斤
紅蘿蔔………………………………………..1/4
……………………………………………….4顆(最後擠汁和裝飾用)
沙拉油………………………………………….適量
………………………………………………….適量
▣金
 金……………………………………………..10
 糖……………………………………………….2大匙
 鹽……………………………………………..半小匙
 麥芽糖或蜂蜜…………………………….2大匙
 水………………………………………………..50c.c.
醃料
 老薑(切片)………………………………….1小塊
 米酒………………………………………………適量
 桔汁…………………………………………..少許

準備
      (1)洗淨剝皮去籽(在蒂的地方劃十字剝皮,等10顆全部剝完,放碗裡用小

           湯匙和叉子去籽),放入果汁機加50c.c.的水,打成桔汁,放入鍋中加入
           麥芽糖或蜂蜜小火拌煮10分鐘左右,煮成桔醬(做完可先放入
           冰箱冷藏)
      (2)(豬帶骨)小排洗淨血水,用醃料(可加可不加)先醃30分鐘以上備用
      (3)紅蘿蔔洗淨去皮切片備用

做法
     (1)熱鍋倒入沙拉油,放入醃過的小排翻炒至全熟,再撈起放一旁
     (2)洗鍋重新倒入一點沙拉油,放入炒過的小排桔醬以小火翻炒

            (煮到熟),煮一陣子後加入紅蘿蔔片一起翻炒
       (3)翻炒至湯汁稍微縮乾、入味後盛盤,可擠一些新鮮桔汁淋在上面

No comments:

Post a Comment