Tuesday, July 12, 2011

【Eliza's COOK BOOK】西湖醋魚



前幾天在整理家裡的冷凍庫(好久沒整理,都不知道裡面放了些什麼...),發現一塊草魚,很大一塊,媽媽說是三舅舅給我們家的,一條要NT$1000多,不知道這樣一塊要多少?以前有喝過草魚湯,覺得草魚肉很嫩,很好吃(油脂很多~)草魚湯只要加蔥、薑和一點鹽下去煮就OK了,非常簡單!但這塊草魚我不想用來煮湯,也不想用煎的,所以上網查了一下有關草魚的食譜,找到了這道「西湖醋魚」,加了黑醋的醬汁,非常吸引我~XD 於是馬上決定照著網路上的做法來料理它:D

本來煮菜不太想加太白粉的,但醬汁要勾芡,不加好像不行,所以聽媽媽的話加了一小匙,結果做出來的醬汁濃稠程度不太夠(對味道沒有影響),下次做的話可以加個一大匙看看。我自己是很愛「」味的,但怕家人沒辦法接受太酸,所以黑醋只加了2圈,沒想到我妹竟然說可以再酸一點!?好!下次我會加個3~4圈:P

還蠻喜歡這道料理的,草魚和黑醋醬汁非常搭,而且魚肉嫩到會在口中融化~>///<~喜歡吃草魚的捧油可以試試看唷!
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材料(六人份)

草魚…………………………………………..1大塊(被我切成四塊)
…………………………………………………適量
醃料
     米酒……………………………………………..適量
     老薑(切片)………………………………….1小塊
     蔥(切段)……………………………………….半條
     ………………………………………………...少許
佐料
 老薑(切片)…………………………………...1小塊
     (切絲)…………………………………………..1
     黑醋………….…………………………………....3
     醬油……………………………………………...適量
     砂糖…………………………………………….1小匙
     香油……………………………………………….少許
     太白粉………………………………………...1大匙

準備
     (1)草魚洗淨切塊,提前放入醃料大約醃1小時以上備用
      (2)泡水15~20分鐘,洗淨切絲、老薑洗淨切片備用
       (3)太白粉加一點水拌勻備用

做法    
      (1)熱鍋加入150c.c.的水燒開後加入米酒薑片,放入草魚塊(醃料倒掉不要
            加)以小火燙熟(6~8分鐘)
 (2)燙熟後關火,將草魚塊撈起盛盤
 (3)重新開火,在鍋內湯汁加入黑醋醬油砂糖香油,煮滾後加入太白
 粉水勾芡,最後放入蔥絲
       (4)將煮好的醬汁淋在盤內的魚肉上即可

6 comments:

  1. 料理新手想趁機問個問題(舉手!),蔥為什麼要泡水呢,為了切絲嗎?

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  2. 有些菜有很多農藥 料理前最好都先泡水再洗淨比較好~
    p.s.小輝該不會是家輝吧~XD

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  3. 還"呀比"勒...你也開始做菜了嗎:D

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  4. 一直都對料理很有興趣耶,但都太忙了沒有時間學,只有偶爾作點簡單的小東西而已科科。

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  5. 太好了~那以後就互相切磋吧:D

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