【Eliza's COOK BOOK】為了健康！改良版「糖醋排骨」

想炒這道菜已經很久了！以前其實是有點排斥這道菜的，因為總覺得熱熱的菜味道卻是甜的超怪！關於這道菜的網路食譜有的還加上了鳳梨片，從以前就最「怕」鳳梨被煮得熱呼呼的，所以Pizza絕對不吃夏威夷口味...但卻很愛鳳梨蝦球，可能是因為蝦球的鳳梨比較不熱吧~XD 這點恐懼到現在還是無法克服，所以我做這道菜還是決定不加鳳梨！反正是自己煮的，口味可以自己修正:D

人的口味好像是會改變的，有些以前很討厭的東西，長大後卻變得很愛!? 像我現在也很能接受酸酸甜甜的菜餚了，我想可能跟我以前打工的簡餐店有關吧！吃過他的「糖醋黃魚」後，讓我對「糖醋」完全改觀！從原先的抗拒變成熱愛。

上週日到市場各個肉攤的豬小排都已經賣光，讓我非常扼腕...不死心的我趁平日早上又去了一趟市場，終於讓我買到:) 如果不是煮湯或像上次做「豉汁排骨」用電鍋把小排蒸熟，把小排炒到全熟要炒很久，所以做這道菜要分成兩道程序，比較麻煩一點。外面做這道菜通常會把小排沾上和了太白粉的水，把小排先炸熟再加其他料一起炒，但我們家煮菜不太用炸的，畢竟在外面已經吃那麼多不健康的東西了，在家還是吃得負擔少一點，也許有人就是喜歡炸過的口感，但我覺得沒有炸過也不錯吃，重點在那酸酸甜甜的醬汁！
============================================
材料(四人份)

▣(豬帶骨)小排………………………………..半斤

▣紅、黃甜椒……………………………….各半顆

▣青椒……………………………………………...半顆

▣洋蔥……………………………………………..1/4顆

▣沙拉油…………................................適量(較平常炒菜多一點)

▣水…………………………………………………..適量

▣醃料

 老薑(切片)………………………………….1小塊

 米酒………………………………………………適量

 鹽………………………………………………….適量

 糖……………………………………………......少許

▣佐料

 蔥(切末)………………………………………..半條

 番茄醬…………………………………………...3圈

 白醋……………………………………………...適量

☞準備
     (1)(豬帶骨)小排洗淨血水，用醃料先醃1小時以上備用
      (2)甜椒、青椒泡水15~20分鐘後，水倒掉後洗淨去籽、白色內膜，切丁備用

 (3)洋蔥洗淨切丁備用

☞做法

 (1)熱鍋倒入較平常炒菜多一點的沙拉油，放入醃過的小排翻炒至全熟，再
        撈起放一旁
    (2)洗鍋重新倒入一般量的沙拉油，放入洋蔥爆香，再加入炒過的小排、
        水、白醋(大約淋2圈)、番茄醬(大約淋3圈)和鹽翻炒
    (3)翻炒至湯汁稍微縮乾、入味即可