【Eliza's COOK BOOK】南瓜可樂餅

家裡有阿姨送的好大一顆南瓜，不知道該拿它怎麼辦...一般的南瓜塊已經吃膩了，看著冰箱裡的剛煮好的「山藥排骨湯」，也不能再做南瓜濃湯...於是乎，又上網找關於南瓜的食譜了：P 找到這道「南瓜可樂餅」！我沒有特別愛吃南瓜，但我很愛可樂餅！馬鈴薯泥炸得熱呼呼的，吃起來有種幸福感：D 最喜歡起司馬鈴薯口味的可樂餅了！

「南瓜可樂餅」顧名思義就是把南瓜泥和馬鈴薯泥混合在一起(比例大概1:2)，餡料依序沾上低筋麵粉、蛋液和麵包粉，就成了餐廳常見的可樂餅，多麼有趣啊~馬上決定自己動手來做！看到自己做出跟外面一樣的可樂餅時，竟然有點感動!? (雖然也不禁覺得，阿這不外面就有賣了...=_=") 好啦~看到我妹吃得頗開心的還是小小高興了一下，哈哈！

星期一在市場用NT$10的特價買到了五顆馬鈴薯(超划算！)雖然不是很漂亮的那種，但都要做成泥也沒差...又去超市買了家裡沒有的低筋麵粉、麵包粉和奶油，就開始開心地在廚房又搓又揉啦！因為想把南瓜至少用掉1/3顆，所以總共用了三顆馬鈴薯，做出了20個南瓜可樂餅...不知道要吃到什麼時候...不過做好可以放冷凍庫，要吃時再拿出來炸，還蠻方便的！大家有興趣的話也試做看看吧！下次想挑戰起司馬鈴薯可樂餅 ^_^

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材料(二十人份) 

▣南瓜……………………………………………1/3顆

▣馬鈴薯……………………………………….3小顆

▣豬絞肉…………………………..適量(拳頭大)

▣洋蔥(切末)…………………………………..半顆

▣蛋…………………………………………………..2顆

▣低筋麵粉……………………………………..適量

▣麵包粉………………………………………….適量

▣奶油……………………………………………1小塊

▣沙拉油………………………………………….適量

▣佐料

 鹽……………………………………………1~2小匙

 黑胡椒粒………………………………………適量

☞準備
     (1)南瓜皮刷乾淨切塊，放入電鍋加一杯水蒸熟，壓成泥(南瓜皮切碎加入)備

           用

     (2)馬鈴薯洗淨削皮切塊煮熟，壓成泥備用

           →我這次為了圖方便跟南瓜一起蒸，不過發現用蒸的沒有煮的來得爛，比較難壓

          成泥，下次還是用煮的比較好~

     (3)洋蔥洗淨切末，和豬絞肉、奶油一起炒到洋蔥變軟、絞肉變色後備用

     (4)將南瓜泥、馬鈴薯泥(比例約為1:2)、洋蔥炒絞肉和鹽、黑胡椒粒一起混

           勻備用

     (5)低筋麵粉、麵包粉平舖在保鮮膜上、蛋打成蛋液備用

☞做法      
     (1)手上抹一點沙拉油，取適當大小餡料在手上搓成圓球，沾上低筋麵粉後

           壓成圓餅狀

     (2)再依序沾上蛋液及麵包粉

          →第一批做成像上圖的橢圓形，第二批做成像第一張圖片的比較小的
           圓形，後來發現，做成圓形比較好，比較好炸，而且一人一個份量
           剛剛好，重點是比較可愛~XD

    (3)鍋內放入適量沙拉油(最好蓋過可樂餅)，以小火溫熱，放入可樂餅炸至

            兩面金黃(炸之前可先放入冷凍庫一陣子，使其形狀固定)，再瀝乾油份

            即可

            →外面可樂餅都是放到一鍋油中去炸，不過在家裡不想用太多油，所以

           我應該算用"煎"熟的，麵包粉的形狀可能沒辦法像外面保持得那麼漂

           亮，但內餡好吃就好：P 另外網路食譜說等油熱到180度再把可樂餅

           丟下去，我第一次照著做，等油熱了一下才丟，結果一面馬上差點變

           焦，既然在家比較難控制油溫，開火熱油大概30秒就可以放下去了，

           再把兩面慢慢炸(煎)到金黃色~