Wednesday, July 13, 2011

【Eliza's COOK BOOK】南瓜可樂餅


家裡有阿姨送的好大一顆南瓜,不知道該拿它怎麼辦...一般的南瓜塊已經吃膩了,看著冰箱裡的剛煮好的「山藥排骨湯」,也不能再做南瓜濃湯...於是乎,又上網找關於南瓜的食譜了:P 找到這道「南瓜可樂餅」!我沒有特別愛吃南瓜,但我很愛可樂餅!馬鈴薯泥炸得熱呼呼的,吃起來有種幸福感:D 最喜歡起司馬鈴薯口味的可樂餅了!


「南瓜可樂餅」顧名思義就是把南瓜泥馬鈴薯泥混合在一起(比例大概1:2),餡料依序沾上低筋麵粉蛋液麵包粉,就成了餐廳常見的可樂餅,多麼有趣啊~馬上決定自己動手來做!看到自己做出跟外面一樣的可樂餅時,竟然有點感動!? (雖然也不禁覺得,阿這不外面就有賣了...=_=") 好啦~看到我妹吃得頗開心的還是小小高興了一下,哈哈!

星期一在市場用NT$10的特價買到了五顆馬鈴薯(超划算!)雖然不是很漂亮的那種,但都要做成泥也沒差...又去超市買了家裡沒有的低筋麵粉、麵包粉和奶油,就開始開心地在廚房又搓又揉啦!因為想把南瓜至少用掉1/3顆,所以總共用了三顆馬鈴薯,做出了20個南瓜可樂餅...不知道要吃到什麼時候...不過做好可以放冷凍庫,要吃時再拿出來炸,還蠻方便的!大家有興趣的話也試做看看吧!下次想挑戰起司馬鈴薯可樂餅 ^_^
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材料(二十人份) 

南瓜……………………………………………1/3
馬鈴薯……………………………………….3小顆
豬絞肉…………………………..適量(拳頭大)
洋蔥(切末)…………………………………..半顆
…………………………………………………..2
低筋麵粉……………………………………..適量
麵包粉………………………………………….適量
奶油……………………………………………1小塊
沙拉油………………………………………….適量
佐料
 鹽……………………………………………1~2小匙
 黑胡椒粒………………………………………適量

準備
     (1)南瓜皮刷乾淨切塊,放入電鍋加一杯水蒸熟,壓成泥(南瓜皮切碎加入)
           用
     (2)馬鈴薯洗淨削皮切塊煮熟,壓成泥備用
           →我這次為了圖方便跟南瓜一起蒸,不過發現用蒸的沒有煮的來得爛,比較難壓
          成泥,下次還是用煮的比較好~
     (3)洋蔥洗淨切末,和豬絞肉奶油一起炒到洋蔥變軟、絞肉變色後備用
     (4)南瓜泥馬鈴薯泥(比例約為1:2)洋蔥炒絞肉黑胡椒粒一起混
           勻備用
     (5)低筋麵粉麵包粉平舖在保鮮膜上、打成蛋液備用

做法      
     (1)手上抹一點沙拉油,取適當大小餡料在手上搓成圓球,沾上低筋麵粉
           壓成圓餅狀
     (2)再依序沾上蛋液麵包粉

          第一批做成像上圖的橢圓形,第二批做成像第一張圖片的比較小的
           圓形,後來發現,做成圓形比較好,比較好炸,而且一人一個份量
           剛剛好,重點是比較可愛~XD

    (3)鍋內放入適量沙拉油(最好蓋過可樂餅),以小火溫熱,放入可樂餅炸至
            兩面金黃(炸之前可先放入冷凍庫一陣子,使其形狀固定),再瀝乾油份
            即可
            →外面可樂餅都是放到一鍋油中去炸,不過在家裡不想用太多油,所以
           我應該算用""熟的,麵包粉的形狀可能沒辦法像外面保持得那麼漂
           亮,但內餡好吃就好:P 另外網路食譜說等油熱到180度再把可樂餅
           丟下去,我第一次照著做,等油熱了一下才丟,結果一面馬上差點變
           焦,既然在家比較難控制油溫,開火熱油大概30秒就可以放下去了,
           再把兩面慢慢炸(煎)到金黃色~

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