【Eliza's COOK BOOK】一人份午餐「山藥泥蓋飯」

一人份的午餐，不知道吃什麼好，炒菜太麻煩了，只是想填飽肚子而已...把冰庫裡剩下的山藥挖出來，本來想做熟的山藥泥，不過上網查了一下山藥泥的食譜，竟然找到一個「山藥泥蓋飯」，是用生的山藥泥，而且它說山藥生吃對身體更好!?

山藥營養豐富，含大量澱粉和蛋白質，且具有消化酵素，可幫助改善胃腸機能衰弱的單純消化不良症，但溫度過高會使酵素失去作用，所以生食比較能減少其營養成分流失。剛好昨天又在雜誌上看到女性過了25歲，身體會減少膠原蛋白的製造，所以要多吃富含膠原蛋白的食物，保持肌膚的彈性>_< 富含動物性的膠原蛋白食物有：豬腳、牛筋，植物性的有：秋葵、山藥、木耳。

據說「山藥泥蓋飯」是日本人的家常料理之一(不知道是真是假...)，生吃山藥我只有在餐廳的前菜或沙拉試過，而且還沒吃過磨成泥的，因為生的山藥會有一些黏液，不是每個人都能接受，但我想試試看也無妨:)

因為臨時起意要做這道蓋飯，所以網路食譜上的一些材料和器具我家都沒有，ex:昆布、海苔絲、研磨缽，只好用克難的方式完成，昆布高湯用紫菜+雞湯代替，海苔絲用紫菜偽裝一下~XD 山藥泥本來要用研磨缽磨製，但我家只有刨絲的板子，只好先把山藥刨成絲再用湯匙壓成泥(讓我想起以前去朋友打工的廚具店找她玩，看到有賣研磨缽，我還嘲笑說誰會買，現在知道錯了...以後我家一定會準備一個...orz)

本來蓋飯上應該要放一顆生蛋黃的，但早上才吃了一顆蛋，而且第一次嘗試生山藥泥，有點怕怕，生蛋黃還是先不加了：P

完成之後，把熱呼呼的白飯和山藥泥混在一起攪拌著吃，口感還蠻特殊的，雖然我還是比較喜歡煮熟的山藥的味道，但這樣吃感覺自己真的好健康~哈!有勇氣的朋友可以嘗試，下次希望用正統作法和材料再做一次看看:D

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材料(一人份) 

▣日本山藥…………………..1小塊(約6公分)

▣白飯……………………………………………….1碗

▣生蛋黃…………………………………………...1顆

▣昆布……………………………………………1小塊

▣海苔絲………………………………………….適量

▣水………………………………………………….少許

▣佐料

　米酒…………………………………………….1大匙

　蔥(切末)………………………………………..半條

　日式醬油………………………………………適量

　芥末………………………………………………少許

☞準備
       (1)昆布洗淨用水浸泡30分鐘後，加一點水、米酒煮成高湯備用

      (2)日本山藥洗淨，去皮後用研磨缽磨成泥，裝碗備用
      (3)蔥泡水15~20分鐘後，洗淨切末備用

☞做法      
      (1)山藥泥加入高湯(不要太多)、芥末拌勻

      (2)將調味好的山藥泥鋪在白飯上，淋一點日式醬油，加一顆生蛋黃，舖上

            海苔絲、蔥末即可