Tuesday, July 12, 2011

【Eliza's COOK BOOK】山藥排骨湯



又在想怎樣把我買的排骨消耗完了~哈哈!之前買了瘦的和肥的排骨各約一斤,瘦的炒「糖醋排骨」和「排骨」已經用掉了,剩下肥的打算用來煮湯,冷凍庫裡還有媽媽之前買的山藥塊(人家切好的,混合白色和紫色,一袋約15個,不要傻傻自己買來切,山藥會咬手...),於是決定來煮「山藥排骨湯」,上蔬菜湯喝完就沒有再煮湯了:P

山藥加排骨去煮其實就很好喝了,但為了把家裡一些乾貨消耗完,還加了紅棗枸杞,因為不喜歡湯太甜,所以沒加太多,煮出來甜度剛剛好,自己馬上喝了一大碗:D 煮的時候注意不要一直去攪拌它,不然山藥塊會變山藥泥沉在鍋底,很容易燒焦的!山藥感覺很養生,煮起來又粉粉的,口感很好,夏天喝這種清湯很適合唷!
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材料(十人份)

豬小排…………………………………………….半斤
山藥塊(+)………………………………..15
紅棗………………………………………………....8
枸杞………………………………………………2大匙
…………………………………………………...適量
………………………………………………....2小匙

準備
        (1)豬小排用滾水汆燙3~5分鐘後洗淨備用
        (2)紅棗洗淨泡水、枸杞洗淨備用

做法     
        (1)燙好的豬小排山藥塊放入鍋中加水(湯的多寡可自行調整)
        (2)中火煮開後,加入紅棗,轉小火燉煮,約燉煮20分鐘後關掉瓦斯燜20
               分鐘
        (3)再加入枸杞,以小火燉煮至山藥熟透
        (4)最後加調味

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