【Eliza's COOK BOOK】炎炎夏日就要「涼拌小黃瓜」

律訓告一段落，終於可以擠出一點時間進廚房~XD 最近氣溫持續飆高，大熱天連食慾都受到影響(有嗎!?):P，這幾天路過一些涼麵攤，都看他們賣得嚇嚇叫，每次一到夏天，我就開始盧我媽做她的招牌涼拌小黃瓜，這次乾脆自己學起來。

涼拌小黃瓜幾乎是所有麵店的必備小菜之一，不過我們家的做法跟外面好像有點不一樣，一般麵店都是直接用蒜頭和鹽去醃製新鮮小黃瓜，有時加點香油，我們家則是加麻油下去拌炒過，再放冰箱冷藏，也不知道我媽去哪裡偷學來的...不過我很喜歡我們家的特別口味~而且不到20分鐘就能做好，分享給大家囉:D

沒錯！它看起來比較黑，賣相比較不好，但是它很好吃>_<
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材料(八人份)
4條小黃瓜我們一家四口大概可以吃2~3次，所以算八人份，這一盤大概是1/3

▣小黃瓜…......................................................4條

▣水…………………………………………………..............少許

▣佐料

 蒜頭(切末)……………………………………...........6~8粒

 (辣椒)…………………………………….....................半條

 麻油…………………………………………................2大匙

 醬油………………………………………..............1~2大匙

 白醋………………………………………..............1~2大匙

 鹽…………………………………………………..............半匙

☞準備

  (1)小黃瓜泡水15~20分鐘，水倒掉後洗淨，整條拍打至稍微裂開(切忌切好再

        拍，會到處亂飛)，切段備用

  (2)蒜頭洗淨，去皮切小塊備用

  (3)辣椒洗淨，切段備用

☞做法
      (1)熱鍋倒入麻油，放入蒜頭、辣椒爆香
    (2)放入小黃瓜、白醋、醬油、水、鹽拌炒約3分鐘(炒太久小黃瓜會太軟)

      (3)小黃瓜連醬汁放入另一鍋中浸泡入味、冷卻，再放入冰箱冷藏