【Eliza's COOK BOOK】乾燒蝦

因為家裡一些因素，最近開始偶爾下廚，這道「乾燒蝦」食譜本來是從網路上找來，上次誤打誤撞改良後覺得還不錯，今天中午把剩下的蝦照著上次的方法炒完，裝盤時突然想到好像該照個相，於是衝回房間拿了我妹的相機照起來，照完又衝回廚房繼續炒下一道，真是手忙腳亂~XD

因為想照著網路食譜做這道「乾燒蝦」，上次託爸媽買菜時順便買蝦，被媽媽念現在的蝦子很多都有加抗生素(煮了以後頭部會變黯沉)，不要常吃，不過爸爸說我們家不常吃，偶爾買沒關係，所以最後還是幫我買回來了...不過炒完這次應該不會常炒這道了，不然就是要特別去買有機店的「無毒蝦」，現在什麼都強調有機，哪天跟我說某處開了一條「有機市場」我也不會覺得意外...

把這道菜的食譜跟大家分享囉：)
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材料(四人份)

▣蝦………………………………………….12~16條

▣沙拉油…………………………………….....適量

▣水……………………………………………....適量

▣佐料

蒜頭(切末)………………………………….6~8粒

薑(切末)……………………………………..1小塊

蔥(切末)………………………………………..2條

(豆瓣醬)……………………………………..2大匙

番茄醬………………………………………..2大匙

米酒……………………………………………..適量

烏醋……………………………………………..適量

香油……………………………………………..少許

☞準備

      (1)蝦(買回來時先剪去腳、觸鬚處理好)提前從冷凍庫拿出退冰(用水稍微沖洗

           蝦隻就會散開)，再從背上把殼剪開一條線(較容易入味)，洗淨備用

      (2)蒜頭、薑、蔥洗淨切末備用

☞做法

  (1)熱鍋加入沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，再加入蝦、水拌炒

    (2)加入豆瓣醬、番茄醬、酒、烏醋、香油繼續拌炒至稍微收乾(在炒鍋裡收

        乾越久就會越入味，但注意不要讓它整個乾掉，可適時再加點水、烏醋)

         ，最後放入蔥末稍微拌炒

      (豆瓣醬和香油不一定要放，像我家剛好沒有豆瓣醬，也沒有吃那麼重鹹

        ，只放番茄醬味道也很好，番茄醬和黑醋的味道莫名的合!?香油則是媽媽

        說對健康不好，叫我不要加)

小插曲：第一次炒的時候突然發現家裡沒番茄醬了~囧...(沒豆瓣醬也沒番茄醬
           豈不變成無味蝦~XD)最後發現冰箱還剩一包摩斯漢堡的番茄醬(大概
           是某次去吃薯條沒用留下來的吧...)，就拿來用了~味道還不錯!!結果
           後來家裡還是沒買番茄醬，這次用的番茄醬又是我前幾天去吃摩斯時
           留下來的，還把朋友的也A來的~哈哈!所以這次用了兩包...

結論：摩斯的番茄醬是好物! :P