Tuesday, June 28, 2011

【Eliza's COOK BOOK】醋溜花枝


首先,不要問我為什麼每次背景都是一樣的綠色格子+小花,因為這是我家餐桌桌布,雖然無奈但也沒辦法~XD 大家就將就點吧!哈!今天去市場還買了花枝,每盤都是NT$100,有三條和四條的,我挑了三條的,因為四條要處理更久...結果回家媽媽說,下次可以買秤重的,挑比較肥厚、肉比較多的(啊不早說...)

天氣悶胃口比較不好,加點醋的料理比較下飯:) 會想紀錄這道菜是想告訴大家,花枝切花是有訣竅的!切錯面的話不會捲起來唷,這樣就囧了...希望大家都可以炒出捲得很漂亮的醋溜花枝:P
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材料(四人份)

花枝或軟枝…………………………………..1~3條(視大小而定)
沙拉油………………………………………….....適量
………………………………………………….....適量
佐料
(切絲)………………………………….............2
嫩薑(切絲)…………………………………......1小塊
白醋………………………………….................適量
米酒………………………………………………....適量
     鹽………………………………………………….....適量

準備
     (1)花枝若先買回放冷凍庫,記得提前2小時從冷凍庫拿出退冰,除去內臟、
          黑汁、軟骨,內部切花切片備用
     (2)嫩薑切絲備用


做法
      (1)熱鍋加入沙拉油,放入薑絲爆香,再加入拌炒
      (2)加入白醋米酒調味,最後放入蔥絲(不可炒太久,不然花枝會變老)

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