【Eliza's COOK BOOK】蛤蜊絲瓜

阿姨送來的菜還包括一條絲瓜，細細長長的那種，為了把這條絲瓜解決掉，早上特地去市場買了蛤蜊，而且因為媽媽有堅持要買特定攤販，所以最後變成買過的爸爸硬要陪我去市場...其實多了個人幫我拉推車也是不錯啦~還可以幫我提上樓：P 話說市面上常見的絲瓜有四種，如下圖：

第一種是最常見的「米管種絲瓜」，中等長度，胖胖的，果肉柔軟；第二種是「長筒種絲瓜」，也是長長的圓筒狀，不過果肉較粗，比較常拿來做「絲瓜絡」(菜瓜布)；第三種是阿姨拿來的「竹竿種絲瓜」，細細長長，感覺可以用來打人~XD；第四種是「澎湖絲瓜」，盛產於澎湖當地，稜角十分明顯，所以又稱「稜角絲瓜」，皮最硬(應該可以算是殼了...)，而且很長。好吃度據媽媽說是：澎湖絲瓜>竹竿種絲瓜>米管種絲瓜>長筒種絲瓜。

絲瓜富含維生素B和C，對皮膚和腦很好，還可以調理女生月經不順，清炒就可以了，不過加了蛤蜊更鮮甜，今天在市場買了快一斤的蛤蜊，攤販有賣NT$80/斤和NT$60/斤兩種，媽媽說買好一點的，買蛤蜊要注意有沒有吐過沙，如果攤販沒有幫你吐好，回家大概要放在水裡一個晚上讓它吐沙，不然沙沒吐乾淨，整盤蛤蜊絲瓜炒起來會讓人想哭...壞了一盤好菜...
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材料(八人份)

▣絲瓜…………………………………………….....1條        

▣蛤蜊…………………………………………….....1斤

▣沙拉油…………………………………………..少許

▣水…………………………………………………..適量

▣佐料

嫩薑…………………………………………....1小塊

蒜頭(切末)……………………………………...5粒

蔥…………………………………………………....1條

香油……………………………………………….少許

米酒……………………………………………….適量

鹽…………………………………………………..少許

☞準備
      (1)蛤蜊洗淨，泡水吐沙備用
      (2)絲瓜洗淨去皮切塊備用
      (3)蔥泡水15~20分鐘，水倒掉後洗淨，切絲備用
     (4)嫩薑洗淨切絲備用
     (5)蒜頭洗淨去皮切末備用

☞做法     
      (1)熱鍋倒入沙拉油，放入蒜末、薑絲爆香，再放入絲瓜拌炒並加水、米酒
     (2)加入蛤蜊繼續拌炒，等炒至蛤蜊全打開再加入香油、蔥、鹽稍微拌炒即
             可