Monday, July 04, 2011

【Eliza's COOK BOOK】蛤蜊絲瓜


阿姨送來的菜還包括一條絲瓜,細細長長的那種,為了把這條絲瓜解決掉,早上特地去市場買了蛤蜊,而且因為媽媽有堅持要買特定攤販,所以最後變成買過的爸爸硬要陪我去市場...其實多了個人幫我拉推車也是不錯啦~還可以幫我提上樓:P 話說市面上常見的絲瓜有,如下圖:


第一種是最常見的「米管種絲瓜」,中等長度,胖胖的,果肉柔軟;第二種是「長筒種絲瓜」,也是長長的圓筒狀,不過果肉較粗,比較常拿來做「絲瓜絡」(菜瓜布);第三種是阿姨拿來的「竹竿種絲瓜」,細細長長,感覺可以用來打人~XD;第四種是「澎湖絲瓜」,盛產於澎湖當地,稜角十分明顯,所以又稱「稜角絲瓜」,皮最硬(應該可以算是殼了...),而且很長。好吃度據媽媽說是:澎湖絲瓜>竹竿種絲瓜>米管種絲瓜>長筒種絲瓜

絲瓜富含維生素BC,對皮膚很好,還可以調理女生月經不順,清炒就可以了,不過加了蛤蜊更鮮甜,今天在市場買了快一斤的蛤蜊,攤販有賣NT$80/斤NT$60/斤兩種,媽媽說買好一點的,買蛤蜊要注意有沒有吐過沙,如果攤販沒有幫你吐好,回家大概要放在水裡一個晚上讓它吐沙,不然沙沒吐乾淨,整盤蛤蜊絲瓜炒起來會讓人想哭...壞了一盤好菜...
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材料(八人份)


絲瓜…………………………………………….....1        
…………………………………………….....1
沙拉油…………………………………………..少許
…………………………………………………..適量
佐料
嫩薑…………………………………………....1小塊
蒜頭(切末)……………………………………...5
…………………………………………………....1
香油……………………………………………….少許
米酒……………………………………………….適量
…………………………………………………..少許

準備
      (1)洗淨,泡水吐沙備用
      (2)洗淨去皮切塊備用
      (3)泡水15~20分鐘,水倒掉後洗淨,切絲備用
     (4)嫩薑洗淨切絲備用
     (5)蒜頭洗淨去皮切末備用

做法     
      (1)熱鍋倒入沙拉油,放入蒜末薑絲爆香,再放入絲瓜拌炒並加米酒
     (2)加入繼續拌炒,等炒至全打開再加入香油稍微拌炒即
             可

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