前幾天在整理家裡的冷凍庫(好久沒整理,都不知道裡面放了些什麼...),發現一塊草魚,很大一塊,媽媽說是三舅舅給我們家的,一條要NT$1000多,不知道這樣一塊要多少?以前有喝過草魚湯,覺得草魚肉很嫩,很好吃(油脂很多~)草魚湯只要加蔥、薑和一點鹽下去煮就OK了,非常簡單!但這塊草魚我不想用來煮湯,也不想用煎的,所以上網查了一下有關草魚的食譜,找到了這道「西湖醋魚」,加了黑醋的醬汁,非常吸引我~XD 於是馬上決定照著網路上的做法來料理它:D
本來煮菜不太想加太白粉的,但醬汁要勾芡,不加好像不行,所以聽媽媽的話加了一小匙,結果做出來的醬汁濃稠程度不太夠(對味道沒有影響),下次做的話可以加個一大匙看看。我自己是很愛「醋」味的,但怕家人沒辦法接受太酸,所以黑醋只加了2圈,沒想到我妹竟然說可以再酸一點!?好!下次我會加個3~4圈:P
還蠻喜歡這道料理的,草魚和黑醋醬汁非常搭,而且魚肉嫩到會在口中融化~>///<~喜歡吃草魚的捧油可以試試看唷!
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材料(六人份)
▣草魚…………………………………………..1大塊(被我切成四塊)
材料(六人份)
▣草魚…………………………………………..1大塊(被我切成四塊)
▣水…………………………………………………適量
▣醃料
米酒……………………………………………..適量
老薑(切片)………………………………….1小塊
蔥(切段)……………………………………….半條
鹽………………………………………………...少許
▣佐料
老薑(切片)…………………………………...1小塊
蔥(切絲)…………………………………………..1條
黑醋………….…………………………………....3圈
醬油……………………………………………...適量
砂糖…………………………………………….1小匙
香油……………………………………………….少許
太白粉………………………………………...1大匙
☞準備
(1)草魚洗淨切塊,提前放入醃料大約醃1小時以上備用
☞準備
(1)草魚洗淨切塊,提前放入醃料大約醃1小時以上備用
(2)蔥泡水15~20分鐘,洗淨切絲、老薑洗淨切片備用
(3)太白粉加一點水拌勻備用
☞做法
(1)熱鍋加入150c.c.的水燒開後加入米酒、薑片,放入草魚塊(醃料倒掉不要
加)以小火燙熟(約6~8分鐘)
☞做法
(1)熱鍋加入150c.c.的水燒開後加入米酒、薑片,放入草魚塊(醃料倒掉不要
加)以小火燙熟(約6~8分鐘)
(2)燙熟後關火,將草魚塊撈起盛盤
(3)重新開火,在鍋內湯汁加入黑醋、醬油、砂糖、香油,煮滾後加入太白
粉水勾芡,最後放入蔥絲
粉水勾芡,最後放入蔥絲
(4)將煮好的醬汁淋在盤內的魚肉上即可
料理新手想趁機問個問題(舉手!),蔥為什麼要泡水呢,為了切絲嗎?
回覆刪除有些菜有很多農藥 料理前最好都先泡水再洗淨比較好~
回覆刪除p.s.小輝該不會是家輝吧~XD
呀比,丟西挖啦~
回覆刪除還"呀比"勒...你也開始做菜了嗎:D
回覆刪除一直都對料理很有興趣耶,但都太忙了沒有時間學,只有偶爾作點簡單的小東西而已科科。
回覆刪除太好了~那以後就互相切磋吧:D
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