Friday, July 22, 2011

【Eliza's COOK BOOK】牛奶咖哩燉蔬菜


牛奶二連發,一看就知道是為了把家裡剩下的鮮奶消耗完~XD 本來只想單純燉煮蔬菜,結果突然想起之前為了做雜誌上的一道菜「茄子南瓜乾咖哩」,跑去買了兩罐「咖哩粉」(對,是咖哩粉,不是一般的咖哩塊!) 自以為會用很多,結果才用了半罐...於是乾脆把燉蔬菜升級為「咖哩燉蔬菜」吧!然後再順便把牛奶用完,就成了「牛奶咖哩燉蔬菜:D

像這種咖哩類或燉煮類的料理,煮一次就可以吃很久,的確很方便,但也還蠻容易膩的,所以建議一次不要煮太多,不然一定要跟大家一起分享,不然吃到後面幾天,大概打開冰箱看到它就沒胃口了:P

以前很討厭紅蘿蔔的,尤其是看到「紅蘿蔔炒蛋」,我一定倒彈...不過長大後漸漸愛上紅蘿蔔的味道,尤其是生吃就非常清甜(感覺現在的紅蘿蔔好像隨便種都好吃,而且都超甜!) 打成果汁也很讚!燉煮當然就不用說啦~它會完全吸收湯汁的味道:) 只是要注意吃多了會產生色素沉澱,眼白和手腳可能會變黃,此時要多喝水讓色素排出~

台灣人煮咖哩很愛用「咖哩塊」(偏日式),但正宗的印度咖哩是用「咖哩粉」去煮的,咖哩粉裡面加了各式香料,味道十分複雜,但我還蠻喜歡的,尤其是它會加入薑,有點辛辣的口感,還可以促進血液循環,之前報紙還有報導吃咖哩可以幫助提升記憶力,也不知是真是假,大家就聽聽吧~哈!
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材料(八人份) 


豬絞肉…………………適量(比拳頭小一點)
紅蘿蔔…………………………………………....1
南瓜…………………………………………....1/4
洋蔥………………………………………………半顆
蕃茄………………………………………………..1
高麗菜葉………………………………………...5
牛奶…………………………………………..150c.c.
奶油……………………………………………….適量
…………………………………………………..適量
佐料
 老薑(切末)…………………………………...1小塊
 咖哩粉………………………………………..半小罐
 胡椒鹽…………………………………………...適量
 米酒………………………………………………..少許
 …………………………………………………..3/4

準備
        (1)豬絞肉米酒胡椒鹽稍微醃過去腥味
      (2)紅蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊備用
      (3)南瓜蕃茄洋蔥洗淨切小塊備用
      (4)高麗菜葉洗淨切小塊備用
      (5)老薑洗淨削皮切末備用
做法      
      (1)熱鍋加入奶油,放入薑末爆香,再加入洋蔥塊豬絞肉續炒
      (2)炒到絞肉變色後,加入紅蘿蔔塊南瓜塊蕃茄丁繼續拌炒,並加入
         (稍微淹過其他材料)咖哩粉燜煮
      (3)煮到蔬菜變軟後,加入牛奶再加燜煮約10分鐘左右即可

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