【Eliza's COOK BOOK】牛奶咖哩燉蔬菜

牛奶二連發，一看就知道是為了把家裡剩下的鮮奶消耗完~XD 本來只想單純燉煮蔬菜，結果突然想起之前為了做雜誌上的一道菜「茄子南瓜乾咖哩」，跑去買了兩罐「咖哩粉」(對，是咖哩粉，不是一般的咖哩塊！) 自以為會用很多，結果才用了半罐...於是乾脆把燉蔬菜升級為「咖哩燉蔬菜」吧！然後再順便把牛奶用完，就成了「牛奶咖哩燉蔬菜」:D

像這種咖哩類或燉煮類的料理，煮一次就可以吃很久，的確很方便，但也還蠻容易膩的，所以建議一次不要煮太多，不然一定要跟大家一起分享，不然吃到後面幾天，大概打開冰箱看到它就沒胃口了:P

以前很討厭紅蘿蔔的，尤其是看到「紅蘿蔔炒蛋」，我一定倒彈...不過長大後漸漸愛上紅蘿蔔的味道，尤其是生吃就非常清甜(感覺現在的紅蘿蔔好像隨便種都好吃，而且都超甜！) 打成果汁也很讚！燉煮當然就不用說啦~它會完全吸收湯汁的味道：) 只是要注意吃多了會產生色素沉澱，眼白和手腳可能會變黃，此時要多喝水讓色素排出~

台灣人煮咖哩很愛用「咖哩塊」(偏日式)，但正宗的印度咖哩是用「咖哩粉」去煮的，咖哩粉裡面加了各式香料，味道十分複雜，但我還蠻喜歡的，尤其是它會加入薑，有點辛辣的口感，還可以促進血液循環，之前報紙還有報導吃咖哩可以幫助提升記憶力，也不知是真是假，大家就聽聽吧~哈！
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材料(八人份) 

▣豬絞肉…………………適量(比拳頭小一點)

▣紅蘿蔔…………………………………………....1條

▣南瓜…………………………………………....1/4顆

▣洋蔥………………………………………………半顆

▣蕃茄………………………………………………..1顆

▣高麗菜葉………………………………………...5片

▣牛奶…………………………………………..150c.c.

▣奶油……………………………………………….適量

▣水…………………………………………………..適量

▣佐料

　老薑(切末)…………………………………...1小塊

　咖哩粉………………………………………..半小罐

　胡椒鹽…………………………………………...適量

　米酒………………………………………………..少許

　鹽…………………………………………………..3/4匙

☞準備
        (1)豬絞肉用米酒、胡椒鹽稍微醃過去腥味

      (2)紅蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊備用

      (3)南瓜、蕃茄、洋蔥洗淨切小塊備用

      (4)高麗菜葉洗淨切小塊備用

      (5)老薑洗淨削皮切末備用

☞做法      
      (1)熱鍋加入奶油，放入薑末爆香，再加入洋蔥塊、豬絞肉續炒

      (2)炒到絞肉變色後，加入紅蘿蔔塊、南瓜塊、蕃茄丁繼續拌炒，並加入水

         (稍微淹過其他材料)、咖哩粉燜煮

      (3)煮到蔬菜變軟後，加入牛奶、鹽再加燜煮約10分鐘左右即可