【Eliza's COOK BOOK】義式脆餅「沙漠玫瑰」

上次烤餅乾，已經是大學時代的事了...因為家裡沒有可以調溫度的專業烤箱，只有我之前在外地念書時買的陽春小烤箱，畢業後帶回台北，家裡就一直用到現在了...用來烤魚、烤地瓜還堪用，烤甜點就有點勉強了，因為沒顧好很容易燒焦，所以回台北後我幾乎放棄在家做甜點...

平常閒來沒事不會特別想烤餅乾、蛋糕類的甜點，因為外面都做得很精緻，如果嘴饞，我會選擇直接買現成的，省得自己在家烤得灰頭土臉，如果想做一定是因為外面不容易買到，特殊到讓我想自己嘗試做做看:D

無意間在網路上發現這道食譜，「沙漠玫瑰」，很美的名字。最早是在一本書看到，後來某部電影也取了這個名字，現在連餅乾都用了~平常加在牛奶裡的玉米片，原來不只可以當早餐，還能用來做餅乾，玩味十足，成功引起我的興趣。

不過買了材料要開始做時，才發現問題大了！烤箱不穩定就算了，我家竟然沒有磅秤、打蛋器和烤盤！開始回想以前大學時「玫瑰餅乾」到底是怎麼烤出來的...發現好像是跑到樓上跟歹歹求救，借用她的磅秤~XD 現在也不想為了做一次餅乾跑去買這些東西，所以只好用很克難的方式完成，不用烤盤了，直接把烘培紙放烤箱上，拿的時候小心一點就好(又發現我家連隔熱手套都沒有...)，打蛋器用湯匙代替，攪拌得賣力一點，順便瘦手臂...哈！至於材料的份量，就真的只好用目測和憑感覺了:P

本來昨天想烤好帶去朋友的聚會，結果烤箱太難搞，來不及烤完，只好作罷...原版的食譜本來有加泡打粉(讓餅乾膨鬆)，但之前起雲劑的新聞讓我自動把這個材料刪去了，口感可能沒那麼好，但至少吃了比較安心...因為沒加泡打粉，所以烤的時候麵糰不會自己塌下去變成圓餅狀，烤之前可能要稍微用手壓一下，不然烤出來會像scone，不像餅乾。

玉米片很容易烤焦(也許烤箱好一點就不會有這個問題)，但焦掉的玉米片也很容易拔掉，所以還算有辦法補救...orz 昨天沒烤完的麵糰被我放進冰箱冷藏，今天再拿出來烤，玉米片變得有點濕潤，但好像也因此比較不容易焦掉。

原版的食譜要加200g的糖，被我減到大約120g，吃起來沒那麼甜，但奶油香(奶油也有比原版食譜稍微減量)更明顯，也因為沒加泡打粉，吃起來的味道和口感，介於scone和餅乾之間，配一杯熱茶或咖啡當下午茶正好。
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材料(十五塊)

▣中筋麵粉………………………………………250g

▣蛋…………………………………………………..2顆

▣無鹽奶油………………………………………150g

▣糖………………………………………………….120g

▣葡萄乾………………………………………….100g

▣原味玉米片…………………………………..半盒

▣泡打粉……………………………………………15g

▣溫水………………………………………………適量

☞做法

     (1)葡萄乾泡溫水10~15分鐘，水份擠乾備用

      (2)將奶油置於室溫使其變軟，放到容器中，加入糖打勻

      (3)再加入蛋，繼續打成充分融合的液狀(打到糖完全融化)

      (4)慢慢加入過篩後的麵粉、泡打粉，攪拌成稍微濕潤的麵糰，並加入葡萄
         乾混合均勻

      (5)將玉米片倒入乾淨的容器中，麵糰用兩個湯匙挖成小球狀，再丟入容器內
            使其表面均勻沾滿玉米片

      (6)將沾滿玉米片的麵糰放在鋪了烘培紙的烤盤上，放進以180℃預熱的烤
            箱，烤20分鐘左右即可

原版食譜可以參考這個網誌：http://blog.yam.com/megohime/article/34423218